(Youtube)【大食い】豪華絢爛‼ウニ丼 総重量約6.0㎏~ウニだけで2.0㎏も使って~

大食い料理


—–Youtubeから——


2.0㎏のウニを使って豪華絢爛なウニ飯を作って
自分の誕生日祝いとチャンネル登録者10万名突破祝いの模様です(#^^#)

いつも応援していただき本当にありがとうございます(´;ω;`)
まだまだこれからも大きなチャンネルとなれるように
皆様のお力添えをいただければと思います><

今後ともよろしくお願いいたします(#^^#)

⇩今回の詳しいレシピはコチラです♪⇩

~雲丹飯~
・人参は細く切っておく
・サザエを捌く
①ナイフを差込み頭側を取り出す
②貝柱を指で外し、尻尾と一緒に抜き出す
☆③~は頭側の処理
③頭から蓋を切り離す
④赤い口を取り除く(身に切り込みを入れ丁寧に取り除く)
☆⑤~尻尾側の処理
⑤先端を切り落とす(可食部)
※先端部分はサッと湯がいて夜食としていただきました♪
⑥その他の部分を身から切り離す
⑦ビラビラを切り離す
※口に残るっていうのと苦味があるので取り除く部分ですが個人的には好きな部分です(#^^#)
※煮付けにすると苦味が緩和されて食べやすくなるかと思います♪
・栄螺に強めの塩で塩揉みをする
※ぬめりを取るためです♪
・水を加えて取り残した部分や汚れを落とす
・よく水気を切ってスライスしておく
・鍋に酒・みりんを加えて煮きる
・煮きった酒とみりんに醤油とザラメを加えて再加熱
・沸騰してきたら栄螺を加えて3分ほど煮る
※栄螺に味を含ませるのと煮汁に栄螺の風味を移すためです(^^)
※ここで栄螺の尻尾の先端を一緒に加えるとさらに風味が増します(*^^*)
(今回の栄螺は鮮度があまりよくなかったので加えませんでしたが,,,,。)
※鮮度がいい栄螺であれば、
尻尾の先端をすり鉢でよく擦ってから加えると磯の風味がグッと良くなります
☆煮汁の比率
酒:みりん:醤油:砂糖(ザラメ)=10:1:3:1
※これで少し甘めくらいです(*´ω`*)

・研いだお米に分量通りになるように煮汁と水を加える
※今回、煮汁はお米5合に対してお玉3杯くらいです
・雲丹と人参を加えて通常炊飯
・炊き上がったところに栄螺を加えてサックリ混ぜれば完成♪

あとの細かい内容は動画にてご確認いただければ幸いです♪
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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